الوصفات والتكلفة
اعرف كم يربح كل طبق فعلاً، لا كم سعره.
تبني وصفة كل طبق من أصناف المخزون، فيحسب الخادم تكلفته وهامشه من التكلفة الفعلية. وعند البيع تُخصم المكونات من مخزون الفرع وتُرحَّل تكلفة المبيعات.
ما يحدث اليوم
تعرف سعر البيع، لكن ما تعرف التكلفة. ترفع سعر صنف وأنت تظن أنه الأقل ربحاً، وتخسر في صنف تظنه رابحاً لأن مكوناته غلت.
ما يتغيّر مع MENUVA
اربط كل طبق بمكوناته وكمياتها. تكلفة الطبق تُحسب من تكلفة المخزون الحالية، فإذا غلا سعر مكوّن ظهر أثره على هامش الطبق مباشرة. وعند البيع تُخصم المكونات من المستودع.
مسار المخزون
من أمر الشراء إلى التقرير
٠١الشراء
أمر شراء يحدد موقع الاستلام.
٠٢المستودع والمخزون
الاستلام يدخل الموقع ويحدّث متوسط التكلفة.
النتيجة: رصيد الموقع
٠٣الوصفة
مكونات الطبق وكمياتها، والتكلفة من الخادم.
٠٤البيع
يُباع الطبق في الفرع.
٠٥الاستهلاك
تُخصم المكونات من مخزون الفرع البائع.
النتيجة: تكلفة المبيعات
٠٦التقارير
حركة المخزون وقيمته، وهامش كل صنف.
تسعير مبني على أرقام، لا على تخمين.
تسعّر الطبق وأنت تعرف هامشه.
غلاء مكوّن يظهر أثره على هامش الطبق مباشرة.
تكلفة المبيعات في الدفاتر من الوصفة لا من تقدير.
ماذا يشمل
- مكونات لكل صنف
- المكوّن والكمية والوحدة.
- تكلفة من المخزون
- تكلفة الطبق تتبع تكلفة مكوناته.
- خصم عند البيع
- بيع الطبق يخصم مكوناته من المستودع.
- هامش لكل صنف
- يحسبه الخادم، ولا يُعرض رقم ما دام مكوّن بلا تكلفة.
ضمن نفس المسار
- المخزون والتكلفة →يحفظ MENUVA رصيد كل صنف لكل موقع — مخزن فرع أو مستودع — ويسجّل كل حركة في سجل لا يُعدَّل. البيع يخصم مكونات الوصفة من مخزون الفرع البائع، والجرد يتم والمطعم يبيع.
- المشتريات →أمر شراء لكل مورد يحدد موقع الاستلام؛ عند استلامه تدخل الكمية ذلك الموقع، وتتحدث التكلفة بسعر الشراء الفعلي، ويُرحَّل القيد، ثم يتحول إلى فاتورة مورد ودفعة.
- التقارير →التقارير تُبنى من نفس بيانات التشغيل: المبيعات حسب الوردية واليوم والفرع، الأكثر مبيعاً بهامشه، ساعات الذروة، حركة المخزون وقيمته، والقوائم المالية.
كيف تُدار الوصفات وتكلفة الطعام؟
تبني لكل طبق وصفة من أصناف المخزون وكمياتها، ويحسب الخادم تكلفة الطبق وهامشه من تكلفة المخزون الفعلية.
التكلفة بمتوسط مرجّح لكل موقع، وتتحدث عند استلام أوامر الشراء بسعرها الفعلي. وإذا كان أحد المكونات بلا تكلفة، لا يُعرض إجمالي الطبق بدل أن يظهر صفراً مضللاً.
كل إجابات MENUVA →جرّبه على مطعمك.
١٤ يوماً مجاناً، بدون بطاقة بنكية.